和食は愛知県、名古屋のLes. | カウンター席で五感を研ぎ澄ます至福

厳選した食材や銘酒を店主と直接話をする時間は、贅沢なひとときとなると考え、カウンター席のみを用意しております。知多半島まで足を運び、生産者と対話して得た素材の背景を深く知ることにより、和食の奥深さを身近に実感していただけます。会話を通じて季節の移ろいを感じ、豊かな時間を過ごしていただけるよう、対面での細やかなコミュニケーションを大切にし、繊細なお料理に寄り添うお酒の提案も行える環境を名古屋にて整えました。お客様の好みに合わせた一杯を選ぶことは、穏やかな日常に彩りを添える大切な役割を担います。

均一に火が通った素材の旨味を自家製の調味料ならではの繊細な味付けで堪能していただけるよう、炭火で一気に焼き上げ、食材の水分を閉じ込めてふっくらとした食感を引き出しています。ガスやIHでは決して出せない芳醇な炭の香りが鼻腔をくすぐり、食欲を優しく刺激するカウンター席を用意いたしました。知多半島の醗酵食材を用いた自家製調味料のまろやかな酸味や深い旨味を感じていただき、素材の味を引き立てる炭火焼の様子をお届けしながら、醗酵の知恵を取り入れた豊かな味わいの和食を名古屋で提供しています。