炭火焼
炭火焼でライブ感のあるカウンター体験
知多半島で厳選した素材が目の前で焼き上がる様子をじっくりと眺めながら、カウンター席で店主との会話を楽しめる空間を名古屋に用意いたしました。立ち上がる煙の香ばしさや炭が弾ける音までもが五感に響く時間は、予約制の店舗ならではの落ち着いたひとときを演出します。強火で一気に仕上げる炭火焼の技法により、食材の水分を内部に閉じ込めた、驚くほどにみずみずしい仕上がりを存分にお楽しみいただけます。
遠赤外線が生み出すふっくらとした食感
素材本来の旨味の底力を存分に堪能していただくため、伝統的な技法を用いた炭火焼の真髄を体験できる料理を提供しています。電熱式の加熱とは一線を画す炭火焼の遠赤外線で、食材の芯まで均一に熱を通し、和食が誇る繊細な旨味を極限まで高めます。表面は小気味よいほどパリッと香ばしく、内部は驚くほどふっくらと柔らかく仕上がる独自の調理法です。鼻腔をくすぐる芳醇な香りが食欲を刺激し、噛みしめるたびにあふれ出す濃厚な甘みをご堪能いただける贅沢な構成で、名古屋まで足を運んでくださるお客様を心よりお迎えいたします。
知多半島の恵みと醗酵調味料の調和
店主自ら知多半島の産地を訪ね歩き、生産者の真摯な想いを直接伺って厳選した旬の食材を、古くから伝わる和食の技法で丁寧に昇華させました。身体を労わる自家製の醗酵調味料を繊細な加減で調和させ、芳醇な酸味と奥深いコクが共鳴する珠玉の一皿を名古屋で提供しております。洗練された上質な空間で心身を解きほぐしていただけるよう、炭火焼が放つ力強い香ばしさと、醗酵がもたらす複雑な旨味が混ざり合う味わいで日々の喧騒を忘れていただけるよう、上質な時間を提供いたしますので、深い余韻を存分にお楽しみください。
アクセス
Les.
| 住所 |
〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目23-2 Google MAPで確認 |
|---|---|
| 電話番号 |
080-3613-7069 |
| 営業時間 | 18:00～22:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
土、日 |
ランチ12:00～14:30 ディナー18:00～22:00 |
アクセス
那古野の情緒とともに浸る炭火焼の余韻
歴史情緒が漂う街並み保存地区に指定された那古野にて、都会の喧騒を忘れるような静寂に包まれた特別な時間をお過ごしいただけます。職人がじっくりと時間をかけてこだわりの火入れを行った炭火焼を心ゆくまで堪能した後は、風情あふれる夜の景色を眺めながら帰路につけます。保存地区だからこそ味わえる贅沢な空間を用意いたしました。心に残る和食の魅力を名古屋にて丁寧にお伝えすることで、日々の忙しさを忘れて、ご自宅に帰るまでの余韻も含めて一つの食体験として過ごしていただけます。
