和食は愛知県、名古屋のLes. | 那古野の情景が彩る食体験の締めくくり

炭火による遠赤外線の調理は、ガスやIHなどの一般的な火入れでは到底表現できないふっくらとした仕上がりになります。強火で一気に焼き上げる工程により、食材の内部に水分を閉じ込めつつ均一に火が入るため、表面の香ばしさと内側のふんわりとした食感を楽しめます。伝統的な和食の技法をベースに、目の前で繰り広げられるライブ感あふれる演出を用意しました。お食事の後には、那古野の歴史情緒あふれる街並みを楽しんでいただけますので、デートや記念日などの特別な日のお食事の際には名古屋まで足を運びませんか。

知多の豊かな風土が育む醗酵食材を、独自の感性で丁寧に料理へと昇華いたしました。自家製で細やかに仕込んだ調味料は、まろやかな酸味と深い旨味を併せ持ち、健やかな毎日を願うお客様の心へ優しく寄り添います。伝統的な和食へ新しい息吹を吹き込む試みを、那古野にてじっくり体験いただける環境を整えておりますので、用いる食材によって刻々と変化する醗酵の奥深さを、店主の仕事ぶりを通じてゆっくりご堪能ください。日々を忙しく過ごすお客様のために、心身を整える健やかな献立を揃えて、名古屋でお待ちしております。