2026.09.02
炭火焼
遠赤外線が生み出す食材本来の旨味
強力な熱で食材の芯まで均一に焼き上げる炭火焼の手法は、内部の水分を逃さずふっくらとした食感へと導きます。香ばしい薫りが料理の輪郭を鮮明に描き出す、五感を刺激する上質な空間を名古屋に用意しました。職人が目の前で繊細に火を操る臨場感とともに、厳選された旬の味覚を心ゆくまで堪能できます。
立ち上る炭の香りが食欲をそそり、炭火の恩恵で驚くほど柔らかな口当たりを楽しめる贅沢なひとときを提供いたします。炭火焼は本格的な和食の技法の一つで、火加減の微調整が味を左右する繊細な調理法です。この炭火焼を用いて、炭の遠赤外線でじっくりと旨味を凝縮させ、素材の持ち味を引き出した一品を完成させました。名古屋の落ち着いた空間にて、店主との会話を交えながら一皿ができあがるまでの過程を見守る時間は、食の楽しみを深めてくれます。